转风儿 说说乳化剂吧

6 Y3 I7 g9 @& B% z1 m/ h新手做乳霜多为“简易乳化剂”，随着深入，以为只有热做才叫专业，于是开始挑战，其实什么才叫乳化体系呢，了解的并不多。

    说到乳化体系有几个词要讲：油包水、水包油、乳化剂、助乳化剂、增稠剂……

   

    常识告诉我们油与水是不溶的，而一个乳霜想把水和油有效地连在一起，于是出现了乳化剂，乳化剂实际叫表面活性剂，一头亲水，一头亲油，形象地讲就是一头拉着水，一头拉着油。那么在乳化体系水、油、乳化剂是何种状态呢？

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    油包水：乳化剂包裹着小水滴，有续地排列着，而油均匀地填充在这些包裹之间。油被称为连续相，也叫外相，水叫内相，简写为W/O

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    水包油：乳化剂包裹着小油滴，有续地排列着，而水均匀地填充在这些包裹之间。水被称为连续相，也叫外相，油叫内相，简写为O/W

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    当然还有更复杂的结构，这里暂时不表。

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    由此可知，包裹内相的乳化剂如果力度不够，内相就会跑出来与其它的内相结合在一起，这种现象多了，就出现的水和油的分离，乳化体系破坏了，被称为破乳。

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技术范儿出来了，哈哈

梦梦回来拉

你可以做讲义老师啦{:soso__16944122108159742518_3:}

版主滴动力
( Y0 k& |4 y; Q! G........

那个简易乳化剂不是几种乳化效果的混合么？

额。。。好学术的说法 哈哈

不专业的冒个泡~~~~~~~~~~~~~~~

到底什么乳化剂好呢？

烟树 发表于 2011-8-15 17:47

                               
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技术范儿出来了，哈哈

9 R8 C/ d5 N5 ]是在夸我吗？