红葡萄酒的鉴别方法

做红酒皂的JMS很多，转来一篇鉴别红酒的方法。以防不小心加入假酒。浪费的好油。

先提供一个方便实用的小方法（并非100%准确，可参考）碱水的鉴别方法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，再用碱水（用食用碱和水，接照大约1比5的用量），调成水溶液滴在含有葡萄酒的纸巾上，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。原因花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的红色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应。

常规方法一（针对能品出红酒的人）

1：看酒标
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

2：看外观
8 G0 }- d. ?% ^5 R真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。

3：品酒味
( l, t2 T5 J; v  U% i9 y真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。

常规方法二（针对对葡萄酒有一定认识的人）

第一步，看酒瓶外观
9 I& @6 o$ h. ?6 A" Q3 }# G( x看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以３字打头：法国国际码是３

第二步，看酒瓶造型

法国各地区用来装酒的瓶子，都特别讲究，造型各异。如果你所见到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子没有什么不同时，就要特别小心了。就像文章开始所说的一样，有6个箭头的的拉菲一样。假得明显。
第三步，看葡萄酒液

看葡萄酒的颜色是否自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？

看葡萄酒的分量是否够？法国葡萄酒一般装的正好。

注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒质变坏时颜色有浑浊感。

第四步，看酒塞标识

打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样．在法国，酒瓶与酒塞都是专用的，这是一般国产葡萄酒厂家所做不到的．

第五步，闻葡萄酒气味

法国葡萄酒有一股泌人肺腑的芳香，气味正；而一般国产葡萄酒是无法比拟的。

第六步，品葡萄酒的口感

饮第一口酒，酒液在经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

我是来抢沙发的

学习

呵呵，可以去超市买好的干红，谢谢分享

学习了

先占楼，再慢慢看，这个我喜欢

很实用的鉴别方法

梦雨涵手工皂 发表于 2012-3-22 11:45

7 b! ?, b6 v. Z                               
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呵呵，可以去超市买好的干红，谢谢分享

我用不同三种红酒试过了，效果很明显！好东西大家一起分享！

lira0810 发表于 2012-3-22 13:46

                               
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) V) v$ f% q% C5 O- H很实用的鉴别方法

6 a6 E+ I0 g7 f8 n方便快捷！**作过了，好用。